MONA DE PASQUA DE XOCOLATA

Un altre cop dilluns de Pasqua...i, aquest any amb la mona de xocolata. Un reclam dels meus nebots que han gaudit moltíssim a l'hora de les postres.

Ingredients

Per un motlle de 20 cm

Pa de pessic                                     

-4 ous                                                                            

-110 gr. de farina.
-15 gr. de cacau en pols

-125 gr. de sucre.

-ratlladura d´una llimona.

*Si no us atreviu a fer-lo sense llevat en podeu posar una culleradeta de postres*.

Per l´almivar

-100 gr. de sucre.

-100 gr. d´aigua.
-unes gotes de llimona.

-licor.(opcional)
Per la trufa
-100 gr. de xocolata mínim 60%

-400 gr. de nata.

-80 gr. de sucre.

Per la cobertura

-150 gr. de xocolata mínim 60%.

-150 gr. de nata per muntar.

-50 gr. de mantega.
-25 gr. de sucre.

Per la decoració

- plomes, pollets, ous de xocolata i imaginació.

Preparació
De la trufa amb 24 hores d'antelació:
-En un cassó aboqueu-hi la nata amb el sucre. Quan arrenqui el bull, retireu-la del foc i afegiu-hi la xocolata trossejada.
-Mescleu fins que s'integri i es faci una crema homogènia i reserveu en la nevera 24 hores.
-Transcorregudes les 24 hores i, prèviament a farcir el pastís, munteu la trufa amb les varilles com si fos nata.
 

1)El pa de pessic

-Preescalfeu el forn a 180ºC

-Separeu els rovells de les clares.Bateu els rovells amb 65 gr. de sucre fins que quedin blanquinosos i molsosos.

-Munteu les clares i, a mig muntar, afegiu-hi suaument i de mica en mica, els 60 gr. de sucre restant.

-Seguidament, afegiu-hi la farina i el cacau en pols tamissats. el llevat tamissat, si fos el cas, i la ratlladura de la llimona en els rovells i mescleu.

-A la mescla dels rovells afegiu-hi les clares muntades en 3 tongades i ho mescleu suament i amb moviments envolvents, tot procurant que no s´abaixin.

-Aboqueu-hi la mescla en el motlle emmantegat i enfarinat i ho coeu en el forn, de baix, a 180ºC entre uns 25-30'. Feu la prova de l´agulla.

-Un cop cuit el deixeu refredar.

2) L´almívar

-Coueu 5 minuts el sucre amb l´aigua i les gotes de llimona sense remenar. Fora de foc afegiu-hi unes gotes del licor que més us agradi.
3) Per la cobertura
-Escalfeu la nata amb el sucre. Quan arrenqui el bull la retireu del foc i afegiu-hi la xocolata i la mangega tallada a trossets..Remeneu fins que estigui fosa i cobriu el pastís. Abans d'abocar-la sobre el pastís passeu-la pel túrmix a velocitat mínima, sense donar-li aire, a fi que us quedi ben brillant i homogènia.

Muntatge

-Talleu el pa de pessic en un o dos pisos horitzontals. Remulleu-los amb l´almívar i, seguidament  afegiu-hi una capa generosa de trufa.

-Cobriu el pa de pessic amb la cobertura de xocolata, tot començant per la seva part superior i després pels costats. Deixeu que la xocolata regalimi sobre el pastís. No la toqueu. Així us quedarà brillant i sense tares.  Podeu donar copets a la reixeta o la sacsejeu a fi que s´escampi.

-Guarniu la mona al gust abans de servir.

Bon profit!

 

 Amb aquesta recepta participo en el Repte de l'Annie- Pastissets-de Mones de Pasqua.