TIRAMISÚ GELAT

Aquí teniu una versió estiuenca del tiramisú. Un gelat deliciós que substitueix el mascarpone pel gelat de vainilla amb el toc d'amaretto que el caracteritza. Deliciós per acabar un àpat de vacances.

Ingredients
-1 motlle tipus plum cake
-1000 ml de gelat de vainilla (500 mg)
-2 cullerades de cafè soluble
-16 melindros durs
-100 ml de cafè suau (jo he posat mescla).
- 2 cullerades de licor Amaretto.
-cacau pur en pols.

Preparació.

-Folreu el motlle amb paper film tot deixant que sobresurti per fora per poder desemmotllar el gelat amb facilitat.

-Prepareu el gelat de café. Mescleu amb les varilles, 250 gr.de gelat de vainilla, en punt cremós, amb el cafè soluble i el torneu al congelador.

-Prepareu el cafè i un cop estigui fred mescleu les dues cullerades de licor d'amaretto.

-Traieu el gelat de vainilla del congelador (250 gr.). Deixeu que agafi textura cremosa. Esteneu amb una llengua de silicona o semblant, la base  fins que quedi una capa uniforme.

-Remulleu la base dels melindros amb el cafè i els col·loqueu sobre el gelat de vainilla, un al costat de l'altra. Reserveu-lo en el congelador uns 20 minuts fins que s'endureixi.

-Traieu el gelat de cafè del congelador a temperatura ambient. Quan sigui cremós, esteneu-lo sobre la capa de melindros amb una llengua o espàtula.

-Remulleu en el cafè els melindros restants i els col·loqueu sobre el gelat de cafè. Congeleu fins l'hora de servir-mínim 3 hores.

-Desemmotlleu sobre una font de servir i empolsineu la superficie melindrosa amb cacau pur en pols.

 

Bon profit!

COCA DE CIRERES

Per Sant Joan una coca diferent amb una de les fruites protagonistes de la temporada, la cirera. Una coca que no deixa indiferent els paladars més exigents.

Ingredients
-2 fulls de pasta fullada.
-500 gr. de cireres.
-sucre morè.
-1 ou.

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC- dalt i baix.

-Esteneu 1 full de pasta fullada. Punxeu-lo amb una forquilla tot deixant els 4 marges lliures.

-Ensucreu la base punxada amb sucre morè i farciu-la amb les cireres desossades.

-Novament, i com si salpebréssiu, ensucreu-la amb sucre morè.

-Pinteu els marges amb l'ou batut. Esteneu l'altre full de pasta fullada i el poseu sobre les cireres tancant i prement els marges amb els dits o amb una forquilla.

-Pinteu la superficie amb la resta de l'ou i feu uns talls perquè surti l'aire.

-Enforneu a 180ºC i quan estigui daurada la retireu.

-Servir freda.

 

Bon profit!

PASTÍS DE FORMATGE "LA VIÑA"

Aquest pastís de formatge amb textura de mousse va ser creat pel restaurant donostiarra " La Viña". Situat al centre històric de Donosti.  El boca-orella ha portat a què milers de visitants s'entaulin en aquest restaurant per tastar les seves postres predilectes que juntament amb la seva cuina casolana i de pintxos l'han fet un lloc de referència amb molt d' èxit.

Ingredients
Per un motlle de 18 cm.
-500 gr. de formatge cremós.
-200 gr. de sucre.
-3 ous.
-250 ml de nata per muntar.
-15 gr. de farina o maizena.
-Paper sulfuritzat.

Preparació
-Preescalfeu el forn a 200ºC.

-En un bol mescleu el formatge amb el sucre. Bateu fins que estigui cremós.

-Afegiu-hi els ous i, mescleu fins que estiguin integrats.

-Afegiu-hi la nata i, integreu.

-Per últim, afegiu-hi la farina tamisada o maizena.

-Humitegeu un full de paper sulfuritzat i folreu el motlle amb aquest. El paper ha de sobresortir del motlle.

-Enforneu-forn de dalt i de baix, a 200ºC-40ºC. Passat aquest temps, deixeu reposar 10' el pastís amb el forn apagat uns 10' fins que s´acabi de quallar. El centre del pastís ha de quedar amb la textura d'un flam, tremolós.

-Traieu el pastís del forn. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient que acabarà de quallar i, cap a la nevera.

-Abans de servir deixeu-lo reposar a temperatura ambient un 20' perquè agafi textura de mousse.

 

Bon profit!.