MONA DE PASQUA DE BESCUIT DE CLARES

Un altra cop dilluns de Pasqua; un gran dia per gaudir d'una de les tradicions més dolces: la Mona! Enguany n'he fet dues. La tradicional de fruita confitada i, una altra feta amb bescuit de clares. Així he pogut acontentar la meva neboda que és intolerant al rovell d'ou i als fruïts secs.

El pa de pessic té el mateix procés d'elaboració que qualsevol altra. La seva textura és molt lleugera. Recorda molt al pa de pessic de Vic.

Ingredients

Per un motlle de 20 cm.

-135 gr. de farina.

-135 gr. de sucre llustre.

-60 ml d'oli de girasol.

-La clara de 6 ous (240 gr. aprox.)

-1 sobre de llevat químic.

-Ratlladura d'una llimona.

Per l´almívar

-50 gr. de sucre.

-50 gr.d'aigua.
-Unes gotes de llimona.

Trufa*

Cobertura de xocolata*

-150 gr. de xocolata negra 60% mínim.

-150 gr. de nata.

-50 gr. de mantega.

-25 gr. de sucre.

Per la decoració
 Plomalls, pollets, ous de xocolata i, imaginació.

*Aquest pa de pessic el vaig tallar per la meitat i el vaig farcir amb la trufa que em va quedar de la mona de fruita confitada. La recepta (aquí). En aquest cas, es faria amb la meitat d'ingredients de la recepta.

Preparació

Prescalfeu el forn a 180ºC

-Tamisseu la farina i el llevat. Mescleu-lo i reserveu.

-Ratlleu la pell de la llimona.

-Munteu les clares a punt de neu molt fort.

-Un cop muntades i, sense deixar de batre a velocitat mitja, afegiu-hi a poc a poc el sucre i, seguidament l'oli  de girasol.

-Afegiu-hi, en tres tongades, la farina el llevat i la ratlladura de la llimona, amb moviments envolvents a fi que no s´abaixi.

-Aboqueu-ho al motlle, previament encamisat, i enforneu amb el forn de baix, a 180ºC uns 35ºC.Feu la prova de l'agulla.
- Prepareu un almívar.En un cassó hi afegiu el sucre i l´aigua. Ho deixeu bullir uns 4-5' a foc lent fins que el sucre es fongui.Deixeu-lo refredar.

-Seguidament prepareu  la cobertura. Trobareu aquí l'elaboració i, aplicació.
-Talleu per la meitat el bescuit, el remulleu per totes les cares amb l´almívar. El farciu amb la trufa i l´acabeu amb la cobertura


Agraeixo a la meva colla blocaire del whatsapp per les recomenacions sobre el bescuit de clares. 

Bon profit!

CREMA DE CAFÈ I XOCOLATA

De nou dia 20. La protagonista de l'edició de la convocatoria del Blog al Plat del mes de març és la Teresa del blog "Com a casa, res!" Companya de trobades, tallers i "otros quehaceres gastrómicos" comparteix amb mi la passió pels dolços. Feia temps que volia que el seu blog fos convocat per alguna d´aquestes edicions ja que té un gran receptari de postres i m'anat molt bé fer-ne una ullada "irresistible".

Del seu receptari he triat aquest crema de cafè i xocolata; una combinació molt encertada que passa divinament, l'autora de la qual n'és la Mireia Carbó.

Ingredients
-250 ml de cafè.
-300 ml de llet.
-2 rovells d'ou.
-1 cullerada de maizena.
-75 gr. de sucre.
-75 gr. de xocolata negra.
-2 cullerades de whisky(opcional).
 

Preparació

-En un bol mescleu els rovells amb la maizena i un rajolí de la llet fins a formar una crema.

-En un cassó aboqueu-hi el cafè, la llet restant, el sucre, la xocolata i el whisky. Remeneu fins que es fongui la xocolata i, arrenqui el bull.

-Retireu del foc i aboqueu-hi la crema de rovells. Porteu-ho novament a foc i remeneu fins que arrenqui el bull.

-Retireu del foc i deixeu entebeir la crema. En acabat, la repartiu en copes. Les tapeu amb paper film i les poseu en la nevera fins que la crema estigui freda o fins el moment de servir.

-Decoreu al gust.

Bon profit!
 

MAGDALENES DE IOGURT

La meterologia d'aquest cap de setmana convidava a obrir el forn.  I ha estat l'excusa perfecta per fer la recepta de la convocatòria del Blog a la Taula del mes de febrer on el blog protagonista era La Cuina de la Isabel. Com no vaig poder fer-la quan tocava, vaig decidir triar-ne una que n'hagués fet la Isabel, gran companya blocaire que vaig conéixer a les classes de Bon preu on hi assistiem una bona colla de blocaires. Com trobo a faltar aquelles classes!.

De la recepta original he respectat els ingredients, però he augmentat la quantitat d'oli de girasol, que li ha donat més humitat a la massa. Quant a preparació he seguit l´enfornat i el mètode d'en Xavier Barriga que és infalible. Aqui teniu la recepta de les magdalenes d'en Xavier Barriga que tinc publicades en el blog.

Ingredients
Per a 10 magdalenes aprox.
-3 ous.
-200 gr. de sucre.
-1 iogurt natural.
-105 ml. d'oli de girasol.
-250 gr. de farina.
-10 gr. de llevat.
-ratlladura de pell de llimona.

-1 pessic de sal.

 Preparació

-Bateu els ous amb el sucre fins que estiguin cremosos.

-Mescleu el iogurt amb l'oli i, afegiu-lo a la crema d'ous.

-A part mescleu la farina amb el llevat. Tamisseu i afegiu-ho en dues tongades a la crema d'ous. 

-Afegiu-hi la ratlladura de llimona i el pessic de sal. Mescleu.

-Bateu dos minuts  i, guardeu la crema en la nevera un parell d'hores. Jo la vaig deixar d' un dia per l'altra.

-Abans d'omplir les càpsules preescalfeu el forn a 250ºC i bateu, suament, amb les varilles manuals la crema a fin de trencar la rigidesa de la fredor de la nevera.

-Ompliu les càpsules amb la crema fins a 3/4 de la seva capacitat. Enforneu a 200ºC uns 15' forn de baix i, entre 5 i 10' més amb el forn de dalt.(Aquestes són les temperatures del meu forn)

-Un cop cuites, les traieu de la safata del forn i, les poseu sobre una reixeta. Deixeu refredar.

Bon profit!