TARTA D'AMETLLES AMB PERA EN ALMÍVAR

Aqui teniu unes postres de diumenge. Aquesta tarta és una variant de la famosa tarta de Santiago (aqui). Si us fixeu els ingredients són els mateixos amb la  novetat que porta fruita en almívar, en aquest cas, pera. Tot un encert!

  

La recepta original és aquesta però podeu embolcallar la tarta amb una làmina de pasta fullada...Així és com més m´agrada. Aquesta vegada no l´he posada per un descuit. Em pensava que en tenia de congelada i a l´hora de preparar els ingredients...... :-C

Ingredients

Per un motlle de 24-26cm

-1 làmina de pasta fullada (opcional)

-2 pots de pera en almívar de 420 gr (pes net).

-250 gr. de farina d'ametlla.

-150 gr. de sucre.

-4 ous L

-ratlladura de llimona.

-sucre llustre.

-xocolata fondant. 

Preparació

-Preescalfeu el forn a 180ºC.

-Folreu el motlle amb la làmina de pasta fullada i la punxeu a fi que no s'inflïi.

-Bateu els ous, la farina, el sucre i la ratlladura de llimona. Quan tingueu una mescla homogènia aboqueu-la en el motlle.

-Col.loqueu les peres, eixutes de l'almívar, de manera que quedin uns cercles concèntrics.

-Enforneu a 170ºC. forn de baix, uns 25-30'. Els últims 5' enforneu també de dalt. Feu la prova de l´agulla i si surt neta ja estarà llesta.

-Un cop la tarta estigui freda i, abans de servir, la podeu empolsinar amb sucre llustre i decorar-la amb uns fils de xocolata negra.

 

Bon profit!

SECALLS

Secalls, tant ignorats, com bons; tant anti-estètics com deliciosos. Els secalls són una d´aquestes llèpolies d'aprofitament que ens ofereix la pastisseria: Pasta seca del dia anterior que torrada pot esdevenir un deliciós esmorzar.

Ara costen molt de trobar per això li vaig preguntar al pastisser del meu poble  on acostumo a comprar, la recepta...Més fàcil impossible.

Ingredients

-Pasta seca del dia abans: croissants, magdalenes, ensaïmades, trossos de coca...

-anís sec.

-sucre llustre.

Preparació

-Talleu a trossets la pasta seca i la pulveritzeu amb anís sec.

-Torreu-la en el forn a 200ºC (forn de dalt i de baix).

-Quan sigui freda l'empolsineu amb sucre llustre i servir-los.

Imprescindible i, no val dir que no, SUCAR-LOS en la llet, xocolata, cafè....És la seva essència ;-D

Bon profit!

POMES AL FORN FARCIDES DE TURRÓ DE XIXONA

Us preguntareu com es que em queda turró de xixona a aquestes alçades...Doncs, aquells que saben que m´agraden les postres m´han regalat les barres de turró que tenien  voltant per casa. Els hi estic molt agraïda però ara tinc "maldecaps" per veure quina utilitat les hi dono. Em veig al mes de juny fent receptes amb turró de xixona. La primera ha estat aquesta pomes al forn farcides de crema de torró de xixona....La tradicional crema mesclada amb turró de xixona picat...Proveu-les a fer!

Ingredients
Per a 4 persones.
-4 pomes golden o reinetes
-1 taronja.
-20 gr. de sucre.
-250 ml de llet.
-2 rovells d'ou.
-25 gr. de maizena.
-125 gr. de turró de xixona.
-La pell de 1/2 llimona.
-1 branca de canyella.
-sucre morè.

Preparació.
Per a la crema.
-Poseu  a bullir 230 ml de llet, juntament, amb la branca de  canyella i la pell de llimona.Quan arrenqui el bull, la retireu i la deixeu atemperar.
-Mentrestant, bateu els rovells amb el sucre i diluïu la maizena amb els 20 ml de llet restants.Tritureu el torró de xixona.
-Coleu la llet i torneu-la al foc. Afegiu-hi, els rovells batuts i la maizena diluïda. Remeneu a foc lent fins que s´espesseixi i tingui la consistència d´una crema.
-Deixeu atemperar i afegiu-hi el torró picat.i reserveu-la en la nevera (Jo vaig fer la crema el dia abans).
Preparació pomes. 
-Preescalfeu el forn a 180ºC
-Renteu les pomes i buideu-les lleugerament tot retirant el cor de cadascuna d' elles. Talleu-les de la part de dalt i feu-ne un barret o tapa.
-Renteu la taronja i feu-ne 4 rodanxes.
-Prepareu una font per anar al forn i disposeu les pomes sobre les rodanxes de taronja i les coeu en el forn a 180ºC uns 30'.
-Farciu les pomes amb la crema freda.Emposineu-les amb sucre morè i cremeu-les amb la pala de cremar.

Bon profit!